Haben Sie sich je gefragt, wie Sie aus einem oft übersehenen Wurzelgemüse kulinarische Meisterwerke zaubern können? Entdecken Sie die Vielfalt der Pastinaken in unseren einfachen und köstlichen Rezepten!
Pastinaken sind in der deutschen Küche immer beliebter. Sie haben einen feinen, süßlich-nussigen Geschmack. Sie sind reich an Nährstoffen und bereichern jede Mahlzeit.
Von cremigen Suppen bis hin zu knusprigen Pommes – wir zeigen Ihnen, wie vielseitig Pastinaken sein können.
Unsere Pastinaken Rezepte sind einfach zuzubereiten und lecker. Sie sind voller Geschmack und Nährstoffe. Ob Sie gesunde Alternativen suchen oder einfach Neues ausprobieren möchten – hier finden Sie das richtige Rezept für jeden Geschmack.
Wichtige Erkenntnisse
- Pastinaken sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen
- Vielseitige Verwendung: Von Suppen bis zu knusprigen Pommes
- Gesunde Alternative zu klassischen Kartoffelgerichten
- Einfache Zubereitung und lange Haltbarkeit
- Unterstützen die Verdauung und regulieren den Blutzucker
- Ideal für vegetarische und vegane Ernährung
Einführung in die Welt der Pastinaken
Pastinaken sind ein faszinierendes Wurzelgemüse mit vielen Möglichkeiten in der Küche. Sie werden immer beliebter und sind in Supermärkten, Bioläden und Hofläden zu finden. Die Saison für Pastinaken beginnt im Herbst und endet im März.
Pastinaken schmecken süßlich-nussig und sind sehr nährstoffreich. 100 Gramm enthalten 12g Kohlenhydrate, 1,5g Eiweiß und nur 0,5g Fett. Sie haben 60 Kalorien und sind voll mit Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen.
Pastinaken sind sehr vielseitig in der Küche. Man kann sie roh raspeln, als Püree machen oder sogar beim Bierbrauen verwenden. Die Blätter sind auch essbar und machen Suppen, Saucen und Dips lecker.
| Nährstoff | Menge pro 100g |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 12g |
| Protein | 1,5g |
| Fett | 0,5g |
| Kalorien | 60 kcal |
Manche sagen, Pastinaken sind gut für die Cholesterinsenkung und für Diabetiker. Aber man sollte diese Behauptungen vorsichtig betrachten. Trotzdem sind Pastinaken ein gesundes und leckeres Gemüse, das man essen sollte.
Pastinaken Rezept: Cremige Pastinaken-Suppe
Die cremige Pastinaken-Suppe ist perfekt für kalte Tage. Von September bis März sind frische Pastinaken verfügbar. Sie ist lecker, gesund und schnell gemacht.
Zutaten und Zubereitung
Für 2 Portionen brauchen Sie:
- 250 g geschälte Pastinaken
- 200 g geschälte Kartoffeln
- 100 g Knollensellerie
- 50 g Lauch
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 2 EL griechischer Joghurt
- 1 EL Schnittlauch
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- Knoblauchöl zum Toppen
Die Zubereitung dauert 35 Minuten. Schneiden Sie das Gemüse, kochen Sie es in Brühe weich und pürieren Sie es. Dann geben Sie Sahne dazu und schmecken Sie mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.
Variationen und Serviervorschläge
Für einen besonderen Geschmack rösten Sie Kichererbsen als Topping. Sie können auch Weißwein statt Brühe verwenden oder die Suppe vegan machen. Servieren Sie sie mit gerösteten Sonnenblumenkernen und Schnittlauch.
Gesundheitliche Vorteile
Pastinaken sind voller Vitamine und Mineralstoffe. Sie haben mehr Kalium und Vitamin C als Karotten. Sie liefern auch Folsäure, Vitamin E, Eisen, Phosphor und Kalzium. Diese Nährstoffe stärken das Immunsystem.
| Nährstoff | Menge pro 100g | Vorteil |
|---|---|---|
| Kalium | 375 mg | Unterstützt Herzfunktion |
| Vitamin C | 18 mg | Stärkt Immunsystem |
| Folsäure | 67 µg | Wichtig für Zellneubildung |
Knuspriges Pastinaken-Kartoffel-Gratin
Ein leckerer Pastinaken Auflauf ist super, um diese Wurzel zu probieren. Er kombiniert den nussigen Geschmack von Pastinaken mit der Cremigkeit von Kartoffeln. Es ist eine tolle Pastinaken Beilage für gemütliche Abende.
Das Gratin braucht etwa 75-85 Minuten, um fertig zu sein. Es passt für 3-4 Leute und hat pro Portion 52,9 g Kohlenhydrate, 12,8 g Protein und 6 g Fett. Mit 320 kcal ist es eine nahrhafte Mahlzeit.
Für ein veganes Gratin brauchen Sie:
- 60 g vegane Butter
- 50 g Mehl
- 750 ml ungesüßte Sojamilch
- 600 g Pastinaken
- 600 g Kartoffeln
Die Bechamel-Soße wird mit Muskat, Salz, Pfeffer, Senfpulver und Apfelessig gewürzt. Für mehr Geschmack können Sie Äpfel dazugeben. Nach dem Backen ruht das Gratin 10 Minuten, um den besten Geschmack zu entwickeln.
Pastinaken sind voll von ätherischen Ölen, Vitamin C, D, Kalzium und Phosphor. Sie sind antibakteriell und haben nur 22 kcal pro 100 g. Im Kühlschrank hält sich das Gratin 2-3 Tage und kann eingefroren werden.
Tipp: Servieren Sie das Gratin mit sautiertem Grünkohl, Tofuwürstchen, Brokkoli oder einem frischen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit.
Pastinaken-Rösti: Eine gesunde Alternative
Pastinaken-Rösti sind ein leckeres Rezept und eine gesunde Wahl gegenüber Kartoffel-Rösti. Sie haben weniger Kohlenhydrate und sind voller Nährstoffe. Sie schmecken knusprig und lecker.
Zubereitungstipps für perfekte Rösti
Benötigen Sie 500 g Pastinaken, 500 g Kartoffeln, eine Zwiebel, Knoblauch, Parmesan, ein Ei und etwas Mehl. Reiben Sie die Pastinaken und Kartoffeln fein. Dann pressen Sie die Feuchtigkeit heraus.
Mischen Sie alles mit den anderen Zutaten. Formen Sie kleine Fladen. Braten Sie diese goldbraun.
Die Zubereitungszeit beträgt etwa 50 Minuten. Das Rezept macht 4 Portionen. Ein Portion hat:
- 272 kcal
- 8,3 g Eiweiß
- 3,7 g Kohlenhydrate
- 24,0 g Fett
Beilagen und Dips
Die Rösti passen gut zu einem frischen Dip aus Kresse, Schnittlauch, Magerquark und Joghurt. Dieser Dip passt perfekt zum würzigen Geschmack der Rösti. Sie sind auch gut zu Fisch, Fleisch oder vegetarischen Gerichten.
Pastinaken sind gesund, weil sie viele Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe haben. Mit Kartoffeln machen sie eine ausgewogene Mahlzeit. Genießen Sie diese leckere und nahrhafte Alternative zu herkömmlichen Rösti!
Süß-saures Pastinaken-Chutney
Das süß-saure Pastinaken-Chutney ist ein außergewöhnliches Rezept. Es verbindet die Süße der Pastinaken mit der Säure von Essig. So entsteht ein einzigartiger Geschmack.
Um 4 Gläser Chutney herzustellen, brauchen Sie 500 g Pastinaken, 750 g Möhren, 150 g Cranberries, 750 ml Essig, 750 g Zucker und Gewürze. Die Zubereitung dauert 140 Minuten, inklusive 20 Minuten Vorbereitung.
Das Chutney ist vielseitig einsetzbar. Es passt zu Käseplatten, Fleischgerichten und als Brotaufstrich. Die Cranberries machen es frisch, Kardamom exotisch.
Das Rezept ist auch super für die Konservierung. Im Kühlschrank hält sich das Chutney 4 Wochen. So können Sie Pastinaken auch im Winter genießen. Mit nur 4 einfachen Schritten ist es leicht zu machen.
Pastinaken-Pommes: Der gesunde Snack
Pastinaken Pommes sind eine leckere und gesunde Wahl statt normaler Pommes. Sie sind in nur 45 Minuten fertig und eignen sich für 4 Personen. Sie sind einfach zuzubereiten und schmecken knusprig-lecker.
Backofen vs. Frittieren
Backen im Ofen macht Pastinaken Pommes besonders gesund. Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Schneiden Sie 500 g Pastinaken in Stifte und backen Sie diese bei 180-200°C für 25-30 Minuten knusprig.
Im Vergleich zum Frittieren sparen Sie so Fett. Sie bekommen trotzdem ein knuspriges Ergebnis.
| Zubereitungsmethode | Vorteile | Nachteil |
|---|---|---|
| Backofen | Fettarm, gesund | Längere Zubereitungszeit |
| Frittieren | Schnelle Zubereitung | Höherer Fettgehalt |
Gewürzvariationen
Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen für besondere Pastinaken Pommes. Salz und Pfeffer sind klassisch, aber Rosmarin, Thymian oder Paprika sind auch toll. Für Abenteuerlustige ist Curry eine gute Idee.
Die Vielfalt der Geschmacksrichtungen macht Pastinaken gesund und abwechslungsreich.
Tipp: Mischen Sie die Pastinakenstifte vor dem Backen mit etwas Olivenöl und Ihren Lieblingsgewürzen für ein noch intensiveres Aroma.
Entdecken Sie die Vielseitigkeit von Pastinaken Pommes. Genießen Sie einen nährstoffreichen Snack voller Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Ob als Beilage oder eigenständiger Snack, diese gesunde Alternative wird Sie begeistern.
Pastinaken in der vegetarischen Küche
Pastinaken sind super vielseitig und ideal für vegane Gerichte. Sie sind nährstoffreich und lassen sich auf viele Arten zubereiten. Das macht sie zu einer tollen Basis für kreative vegetarische Rezepte.
Ein beliebtes Rezept ist das Pastinaken-Püree. Man kocht die Pastinaken, dann mischt sie mit pflanzlicher Milch und Gewürzen. So entsteht eine cremige Masse, die super als Beilage oder Basis für andere Gerichte ist.
Ein knackiger Salat lässt sich leicht machen. Raspeln Sie die Pastinaken fein und mischen Sie sie mit anderen Gemüsesorten. Ein Dressing aus Zitronensaft und Olivenöl macht den Salat vitaminreich und voller Ballaststoffe.
Der Pastinaken-Auflauf ist auch ein tolles veganes Gericht. Schichten Sie Pastinakenscheiben mit Kartoffeln, Zwiebeln und Kräutern im Ofen. Eine Sauce aus Cashewkernen und Hefeflocken macht den Auflauf besonders lecker.
- Pastinaken-Pommes: Eine gesunde Alternative zu klassischen Pommes
- Pastinaken-Curry: Exotisch gewürzt mit Kokosmilch und Kichererbsen
- Pastinaken-Rösti: Knusprig gebraten mit Zwiebeln und Kräutern
Die Möglichkeiten für vegetarische und vegane Pastinaken Gerichte sind fast unbegrenzt. Probieren Sie verschiedene Zubereitungsarten aus und finden Sie Ihr Lieblingsrezept!
Exotische Pastinaken-Gerichte
Pastinaken sind super für exotische Gerichte. Sie machen Speisen besonders und sind sehr vielseitig einsetzbar. Beliebte Rezepte sind Pastinaken-Curry und Pastinaken-Couscous.
Pastinaken-Curry
Das Pastinaken-Curry ist ein leckeres Rezept. Zuerst schneiden Sie 400g Pastinaken in Würfel. Dann dünsten Sie sie mit Zwiebeln und Knoblauch.
Jetzt fügen Sie Kokosmilch, Kurkuma, Ingwer und Currypulver hinzu. Köcheln Sie alles, bis die Pastinaken weich sind. Das Curry schmeckt würzig und leicht nussig.
Pastinaken-Couscous
Pastinaken-Couscous ist leicht und aromatisch. Reiben Sie 350g Pastinaken fein und mischen Sie sie mit gekochtem Couscous. Würzen Sie es mit Ingwer, Kurkuma und Kreuzkümmel.
Fügen Sie Sultaninen für Süße und Spinat für Frische hinzu. Dieses Rezept ist voller Ballaststoffe und Vitamine.
Beide Gerichte zeigen, wie vielseitig Pastinaken sind. Sie bringen exotische Aromen und sind gesund. Pro 100 Gramm haben Pastinaken nur 75 kcal, aber 17 mg Vitamin C und wichtige Mineralstoffe.
Pastinaken als Beilage zu Fisch und Fleisch
Pastinaken sind eine tolle Beilage zu Fisch- und Fleischgerichten. Sie sind das Gemüse des Jahres 2011/2012 in Deutschland. Ein beliebtes Rezept mit 4,75 Sternen verspricht Genuss.
Für eine leckere Pastinaken Beilage brauchen Sie:
- 750 g Pastinaken
- 30 g Butter
- 50 ml trockener Weißwein
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss
Zum Zubehören: Pastinaken schälen, in Stücke schneiden und in Butter braten. Dann mit Weißwein ablöschen und würzen. Im Ofen bei 180°C 12 Minuten garen.
Pastinaken passen super zu Lachs. Ein Tipp: Glasieren Sie sie mit Senf-Honig für extra Geschmack. Sie sind auch als Püree oder karamellisiert toll zu Fleischgerichten.
Ein spannendes Rezept ist Pastinaken-Apfel-Püree. Es passt zu vielen Gerichten. Die Zubereitung dauert 40 Minuten und es gibt 4 Portionen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Pastinaken | 500 g |
| Obers oder Mandelmus | 125 ml / 3 EL |
| Frischer Ingwer | 2 Scheiben |
| Säuerlicher Apfel | 1 Stück |
Pastinaken sind voll mit Vitamin C, Folsäure und Kalium. Sie sind leicht verdaulich und haben nur 2 g Ballaststoffe pro 100 g. Sie sind von Oktober bis Frühjahr saisonal, ideal für den Winter.
Gesundheitliche Vorteile von Pastinaken
Pastinaken sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Sie bieten viele positive Effekte für unseren Körper. Sie sind ein wichtiger Teil einer gesunden Ernährung.
Nährstoffprofil
Pastinaken sind nährstoffreich und haben wenig Kalorien. 100 Gramm enthalten nur 64 Kalorien, 12 Gramm Kohlenhydrate und 2 Gramm Ballaststoffe. Sie sind fettfrei und liefern 1,3 Gramm Eiweiß.
| Nährstoff | Menge pro Portion (200g) | % Tagesbedarf |
|---|---|---|
| Kalium | 523 mg | 25% |
| Folat | 59 µg | 15% |
| Vitamin C | 18 mg | 33% |
Auswirkungen auf die Gesundheit
Pastinaken sind gesund und bieten viele Vorteile. Sie haben viel Kalium, was die Herzgesundheit unterstützt. Laut WHO können sie das Risiko für Schlaganfall senken.
Die Ballaststoffe in Pastinaken helfen bei der Verdauung und können beim Abnehmen unterstützen. Sie sind auch eine gute Quelle für Frauen, die schwanger werden möchten. Folat ist wichtig für die Entwicklung des Babys.
In Rezepten für Wurzelgemüse sind Pastinaken sehr wirksam. Sie haben mehr Vitamin C als Karotten und fördern die Verdauung. Ihr niedriger glykämischer Index macht sie auch für Diabetiker geeignet.
Ob roh im Salat, gedünstet als Beilage oder in Suppen, Pastinaken sind eine Bereicherung für jede gesunde Küche.
Pastinaken sind ein wahres Superfood: nährstoffreich, kalorienarm und vielseitig einsetzbar in der Küche.
Saisonalität und Einkaufstipps für Pastinaken
Pastinaken sind ein vielseitiges Wurzelgemüse, das von Oktober bis Mitte März am besten schmeckt. In dieser Zeit sind sie perfekt für viele Rezepte geeignet.
Beim Einkauf sollten Sie auf feste, glatte Pastinaken achten. Kleinere sind oft zarter und süßer. Sie eignen sich gut als Alternative zu Karotten oder Petersilienwurzeln.
Pastinaken sind nährstoffreich. Sie enthalten Kalium, Vitamin C und B-Vitamine. Pro 100 Gramm haben sie:
- 64 Kalorien
- 12 g Kohlenhydrate
- 2,1 g Ballaststoffe
- 1,3 g Eiweiß
- 523 mg Kalium
Die CO2-Bilanz von Pastinaken ist gut, mit einem Wert unter 130 Gramm CO2 pro 100 Gramm. Sie sind somit eine umweltfreundliche Wahl für Ihre Rezepte.
| Saison | Monate | Verfügbarkeit |
|---|---|---|
| Hauptsaison | August – Oktober | Freiland-Pastinaken |
| Nebensaison | Dezember – Januar | Begrenzte Frischware |
| Restliche Zeit | Februar – Juli, November | Lagerware |
Genießen Sie die Vielfalt der Pastinaken Rezepte und ihre gesundheitlichen Vorteile!
Aufbewahrung und Haltbarkeit von Pastinaken
Um Pastinaken frisch zu halten, ist die richtige Lagerung wichtig. Im Kühlschrank bleiben sie 2-3 Wochen frisch. Sie sollten fest und ohne gelbe Blätter sein. Schlaffe oder runzlige Pastinaken sind nicht mehr gut.
Um sie länger haltbar zu machen, können Sie Pastinaken einfrieren. Zuerst 1-2 Minuten blanchieren in kochendem Salzwasser. Dann im Gefrierfach bis zu einem Jahr aufbewahren. So haben Sie immer Pastinaken für Ihre Rezepte parat.
Pastinaken mögen es kühl, dunkel und feucht. Der Keller ist ideal für die Lagerung. Sie sind auch super für Babynahrung, weil sie wenig Nitrat enthalten. Pastinaken können auch roh gegessen werden, ähnlich wie Möhren. Mit diesen Tipps bewahren Sie Pastinaken richtig auf und zaubern leckere Rezepte.
FAQ
Welche Vorteile haben Pastinaken für die Gesundheit?
Pastinaken sind voll von Ballaststoffen, Vitaminen (C, K, B) und Mineralstoffen wie Kalium und Magnesium. Sie haben antioxidative Eigenschaften, die Entzündungen vorbeugen und die Verdauung unterstützen. Der hohe Kaliumgehalt ist gut für das Herz. Sie sind auch für Diabetiker geeignet, da sie einen niedrigen glykämischen Index haben.
Wann ist die beste Saison für Pastinaken?
Die beste Zeit für Pastinaken ist von Oktober bis März. Beim Kauf sollte man auf feste, glatte Pastinaken achten. Kleinere Pastinaken sind oft zarter und süßer.
Wie lange halten sich Pastinaken?
Pastinaken können bei kühler und trockener Lagerung mehrere Wochen frisch bleiben. Im Kühlschrank, eingewickelt in ein feuchtes Tuch, halten sie bis zu zwei Wochen. Eingefroren können sie mehrere Monate aufbewahrt werden.
Gibt es vegane Pastinaken-Gerichte?
Ja, Pastinaken sind super für vegane Gerichte. Man kann sie zu Pürees verarbeiten, in Salate schneiden oder in Aufläufen verwenden. Ein beliebtes veganes Gericht ist Pastinaken-Couscous mit Blumenkohl, Gewürzen und pflanzlichen Proteinen.
Wie kann man Pastinaken-Rösti zubereiten?
Pastinaken-Rösti sind eine gesunde Alternative zu Kartoffel-Rösti. Wichtig ist das richtige Verhältnis von Feuchtigkeit und Trockenheit. Sie passen gut zu Fisch oder Fleisch und sind auch als Snack mit Dips lecker.
Was sind typische Beilagen zu Pastinaken?
Pastinaken sind super als Beilage zu Fisch- und Fleischgerichten. Sie können als Püree, mit Honig karamellisiert oder in einem Ofengemüse serviert werden. Pastinaken passen gut zu Lachs, besonders mit einer Senf-Honig-Glasur.
