Haben Sie sich je gefragt, warum manche Kartoffeln beim Kochen zerfallen, während andere hart bleiben? Die richtige Kochzeit ist entscheidend für perfekte Ergebnisse. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Kartoffeln am besten kochen.
Die Kochzeit variiert je nach Größe, Sorte und Zubereitung. Im Durchschnitt benötigen Kartoffeln 15-25 Minuten. Festkochende brauchen länger als mehlige Sorten. Das richtige Kochwasser ist wichtig: Die Temperatur und die Menge an Salz beeinflussen Geschmack und Textur.
Ob Salzkartoffeln, Pellkartoffeln oder Kartoffelpüree – die richtige Garzeit ist wichtig. Im Schnellkochtopf sind sie schneller fertig. Im Ofen brauchen sie 40-45 Minuten. Mit unseren Tipps gelingen Ihnen perfekt gegarte Kartoffeln.
Wichtige Erkenntnisse
- Kartoffeln kochen durchschnittlich 15-25 Minuten
- Festkochende Sorten benötigen längere Garzeit als mehlige
- Größe und Zubereitungsmethode beeinflussen die Kochzeit
- Im Schnellkochtopf halbiert sich die Garzeit
- Richtige Kochwassertemperatur ist wichtig für optimales Ergebnis
Grundlagen der Kartoffelzubereitung
Die richtige Kartoffelzubereitung beginnt mit der Wahl der passenden Kartoffelsorten. Es gibt drei Haupttypen: festkochende, vorwiegend festkochende und mehlig kochende Kartoffeln. Jede Sorte eignet sich für bestimmte Gerichte und Kochmethoden.
Festkochende Kartoffeln wie Cilena oder Nicola sind ideal für Salate und Bratkartoffeln. Vorwiegend festkochende Sorten wie Marabel oder Agria eignen sich gut für Salzkartoffeln. Mehlig kochende Kartoffeln wie Adretta oder Melina sind perfekt für Püree und Knödel.
Eine Kochanleitung Kartoffeln sollte die Zubereitungsart berücksichtigen. Kochen, Braten, Backen, Dämpfen und Frittieren sind gängige Methoden. Die Kochzeit variiert je nach Größe und Sorte der Kartoffeln. Mehlig kochende Kartoffeln garen schneller als festkochende.
| Zubereitungsart | Empfohlene Kartoffelsorte | Durchschnittliche Kochzeit |
|---|---|---|
| Salzkartoffeln | Vorwiegend festkochend | 20-25 Minuten |
| Kartoffelpüree | Mehlig kochend | 15-20 Minuten |
| Bratkartoffeln | Festkochend | 10-15 Minuten |
Für optimale Ergebnisse empfiehlt es sich, das Kochwasser kräftig zu salzen. Die Restwärme nach dem Ausschalten zu nutzen, ist auch gut. Die nährstoffschonendste Methode ist das Kochen als Pellkartoffeln, bei der die Vitamine und Mineralstoffe bestmöglich erhalten bleiben.
Wie lange brauchen Kartoffeln zum Kochen?
Die Kochzeit von Kartoffeln hängt von Größe, Sorte und Zubereitungsart ab. Sie bestehen zu 78% aus Wasser, was die Garzeit beeinflusst. Kleinere Kartoffeln garen schneller als größere. Geschälte Kartoffeln kochen rascher als solche mit Schale.
Einflussfaktoren auf die Kochzeit
Die Größe spielt eine große Rolle bei der Garzeit. Kleine Kartoffeln sind oft nach 15 Minuten fertig. Große brauchen bis zu 30 Minuten. Die Sorte beeinflusst auch die Kochzeit: Mehlige garen schneller als festkochende.
Durchschnittliche Kochzeiten verschiedener Kartoffelsorten
Hier eine Übersicht der Kochzeiten für Kartoffeln:
| Kartoffelsorte | Durchschnittliche Kochzeit |
|---|---|
| Mehligkochende Kartoffeln | 15-20 Minuten |
| Festkochende Kartoffeln | 22-27 Minuten |
| Vorwiegend festkochende Kartoffeln | 20 Minuten |
| Süßkartoffeln | 30-40 Minuten |
Tipps zur Überprüfung der Garzeit
Um die perfekte Garzeit zu finden, prüfen Sie die Kartoffeln regelmäßig. Ein einfacher Trick ist das Einstechen mit einer Gabel. Sind sie gar, gleitet die Gabel leicht hindurch. Schneiden Sie sie in kleinere Stücke, um sie schneller zu garen. In der Mikrowelle brauchen sie bei 600 Watt nur 3-4 Minuten.
Pellkartoffeln behalten mehr Vitamine und Nährstoffe als geschälte. Ofenkartoffeln garen länger (45-75 Minuten bei 200°C), behalten aber die meisten Nährstoffe. Salz beeinflusst die Kochzeit nicht stark.
Salzkartoffeln: Der Klassiker unter den Beilagen
Salzkartoffeln sind ein beliebter Klassiker in der deutschen Küche. Sie sind einfach zu machen und passen zu vielen Gerichten. Ein gutes Kartoffel Kochbuch hat oft viele Variationen dieses Rezepts.
Um Salzkartoffeln zu kochen, schälen Sie die Kartoffeln und waschen Sie sie. Schneiden Sie sie dann in gleich große Stücke. So garen sie gleichmäßig.
Geben Sie die Kartoffeln in einen Topf mit kaltem Wasser. Fügen Sie pro Kilogramm Kartoffeln einen Teelöffel Salz hinzu. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie die Kartoffeln 20 Minuten köcheln.
- Festkochende Kartoffeln: 20-25 Minuten
- Mehligkochende Kartoffeln: 15-20 Minuten
Nach dem Kochen gießen Sie das Wasser ab. Lassen Sie die Kartoffeln kurz ausdampfen. Das macht sie angenehm weich. Schneiden Sie sie in kleinere Stücke, um sie schneller zu kochen.
| Zubereitungsmethode | Kochzeit |
|---|---|
| Normaler Topf | 20-40 Minuten |
| Mikrowelle | 4-12 Minuten |
| Schnellkochtopf | 7-10 Minuten |
Mit diesen Tipps gelingen Ihnen perfekte Salzkartoffeln. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kartoffelsorten und Garzeiten. So finden Sie Ihre Lieblingsmethode.
Pellkartoffeln: Schonende Zubereitung mit Schale
Pellkartoffeln sind eine beliebte und nährstoffreiche Variante der Kartoffelzubereitung. Das Kartoffelgaren mit Schale bewahrt wertvolle Inhaltsstoffe und sorgt für einen besonders intensiven Geschmack.
Vorteile von Pellkartoffeln
Beim Pellkartoffeln kochen bleiben mehr Nährstoffe erhalten als bei geschälten Kartoffeln. Die Schale schützt die Kartoffel während des Kochvorgangs. So verlieren wir weniger Vitaminen und Mineralstoffe. Zudem enthalten Pellkartoffeln weniger Kalorien als andere Zubereitungsarten.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen von Pellkartoffeln
- Wählen Sie festkochende Kartoffeln aus.
- Waschen Sie die Kartoffeln gründlich.
- Geben Sie die Kartoffeln in einen Topf mit kaltem Wasser.
- Fügen Sie etwas Salz hinzu.
- Kochen Sie die Kartoffeln 20-30 Minuten, je nach Größe.
- Prüfen Sie die Garzeit mit einer Gabel.
- Gießen Sie das Wasser ab und lassen Sie die Kartoffeln kurz abkühlen.
Tipps zum Pellen der gekochten Kartoffeln
Nach dem Kartoffelgaren lassen sich Pellkartoffeln leicht pellen. Ritzen Sie die Schale vorsichtig ein und ziehen Sie sie ab. Verwenden Sie Pellkartoffeln für leckere Kartoffelsalate oder genießen Sie sie als Beilage mit Kräuterquark.
| Kartoffelsorte | Kochzeit | Eignung für Pellkartoffeln |
|---|---|---|
| Festkochend | 20-25 Minuten | Sehr gut |
| Vorwiegend festkochend | 25-30 Minuten | Gut |
| Mehligkochend | 15-20 Minuten | Weniger geeignet |
Die richtige Kartoffelsorte wählen
Die Kochanleitung Kartoffeln ist wichtig. Die richtige Kartoffelsorte zu wählen, ist entscheidend. Jede Sorte hat besondere Eigenschaften, die das Ergebnis beeinflussen.
Festkochende Kartoffeln sind super für Salate und Gratins. Sie behalten ihre Form und sind fest. Vorwiegend festkochende Sorten sind vielseitig und passen zu vielen Gerichten.
Mehlig kochende Kartoffeln sind perfekt für Püree und Klöße. Sie zerfallen leicht und machen das Essen cremig. Die Sorte beeinflusst nicht nur die Textur, sondern auch den Geschmack.
Wählen Sie die Kartoffelsorte entsprechend Ihres Rezepts aus, um optimale Ergebnisse zu erzielen.
Mehlige Kartoffeln kochen schneller als festkochende. Das liegt an ihrer Struktur und mehr Stärke. Beachten Sie auch die Größe: Kleine garen schneller als große.
| Kartoffelsorte | Kochzeit (ca.) | Geeignet für |
|---|---|---|
| Festkochend | 20-25 Minuten | Salate, Gratins |
| Vorwiegend festkochend | 18-23 Minuten | Vielseitig einsetzbar |
| Mehlig kochend | 15-20 Minuten | Püree, Klöße |
Unabhängig von der Sorte: Schneiden Sie die Kartoffeln gleichmäßig. Kochen Sie sie im kalten Wasser. Fügen Sie etwas Salz hinzu, um den Geschmack zu verbessern.
Kartoffeln im Schnellkochtopf: Zeitsparende Alternative
Der Schnellkochtopf ist super, um Kartoffeln schnell zu kochen. Sie sind in nur 10 Minuten fertig. Das ist viel schneller als im normalen Topf.
Vorteile des Schnellkochtopfs
Im Schnellkochtopf sind Kartoffeln in 10 Minuten fertig. Das ist die Hälfte der Zeit, die man im normalen Topf braucht. Das macht den Schnellkochtopf sehr praktisch.
- Reduzierte Kartoffelkochzeit
- Energieeffizient
- Nährstoffschonend
Anleitung für Kartoffeln im Schnellkochtopf
So kochen Sie perfekte Schnellkochtopf Kartoffeln:
- Kartoffeln waschen und eventuell schälen
- Kartoffeln in den Schnellkochtopf geben
- Etwas Wasser hinzufügen
- Topf verschließen und auf hohen Druck stellen
- 5-7 Minuten kochen lassen
- Druck ablassen und Kartoffeln servieren
| Kochmethode | Kartoffelkochzeit |
|---|---|
| Normaler Topf | 20 Minuten |
| Schnellkochtopf | 10 Minuten |
| Mikrowelle | 6 Minuten |
Der Schnellkochtopf spart nicht nur Zeit, sondern ist auch energieeffizient. Mit ihm können Sie leckere Kartoffelgerichte schnell und ohne Kompromisse machen.
Dampfgaren von Kartoffeln: Gesunde Zubereitungsmethode
Dampfgaren ist eine schonende Art, Kartoffeln zu kochen. Es bewahrt mehr Vitamine und Mineralstoffe als das Kochen. Die Kartoffeln werden nicht direkt im Wasser gekocht, sondern in einem Dampfgareinsatz über kochendem Wasser.
Die Kochzeiten für Kartoffeln sind je nach Größe unterschiedlich. Sie benötigen etwa 15 bis 25 Minuten. Diese Methode ist toll für gesundheitsbewusste Köche, weil sie den natürlichen Geschmack der Kartoffeln bewahrt.
| Gemüse | Zubereitungsmethode | Kochzeit |
|---|---|---|
| Kartoffeln | Dampfgaren | 15-25 Minuten |
| Brokkoli | Kochen | 3-5 Minuten |
| Brokkoli | Dünsten | 6-8 Minuten |
| Blumenkohl (ganz) | Kochen | 20 Minuten |
| Blumenkohl (zerteilt) | Kochen | 5-10 Minuten |
Dampfgaren ist nicht nur gesund, sondern auch einfach. Legen Sie die Kartoffeln in einen Dampfgareinsatz und lassen Sie sie etwa 20 Minuten dämpfen. Dies spart Zeit und bewahrt mehr Geschmack und Nährstoffe.
Mikrowelle: Schnelle Lösung für kleine Portionen
Die Mikrowelle ist super, um Kartoffeln schnell zu kochen. Sie ist perfekt für wenige Leute oder wenn man eilig ist. Die Kochzeit variiert je nach Größe und Sorte zwischen 4 und 12 Minuten.
Vor- und Nachteile der Mikrowellenzubereitung
Die Vorteile der Mikrowellenmethode sind klar:
- Zeitersparnis: Kartoffeln sind in etwa 5-7 Minuten pro Stück gar
- Nährstofferhalt: Schonende Zubereitung bewahrt wichtige Vitamine
- Einfache Handhabung: Ideal für schnelle Mahlzeiten im Alltag
Die Nachteile sind die begrenzte Menge und ungleichmäßige Garung bei großen Portionen.
Anleitung für Kartoffeln in der Mikrowelle
So kocht man Kartoffeln in der Mikrowelle:
- Kartoffeln gründlich waschen und mehrmals einstechen
- Auf einem mikrowellengeeigneten Teller platzieren
- Bei 700 Watt für 5-7 Minuten garen
- Mit Topflappen vorsichtig entnehmen
| Zubereitungsart | Kochzeit | Leistung |
|---|---|---|
| Salzkartoffeln | 4-6 Minuten | 700 Watt |
| Pellkartoffeln | 10-12 Minuten | 700 Watt |
Diese Methode ist super für 1-2 Personen. Sie liefert leckere Kartoffeln mit nur 170 Kalorien pro Portion. Die Mikrowellenzubereitung ist ein toller Trend für hektische Tage.
Kartoffeln im Backofen: Knusprige Alternative
Ofenkartoffeln sind eine leckere Wahl, wenn Sie keine Pommes mögen. Sie sind einfach zuzubereiten und brauchen nur wenige Zutaten. Für 500g Kartoffeln benötigen Sie 4 EL Olivenöl, Paprikapulver und Salz.
Die Vorbereitung dauert etwa 10 Minuten. Waschen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Spalten oder Würfel. Mischen Sie sie mit Öl und Gewürzen. Dann verteilen Sie sie auf einem Backblech.
Heizen Sie den Ofen auf 210-220°C vor. Die Kartoffeln brauchen etwa 30 Minuten. Sie sind fertig, wenn sie außen knusprig und innen weich sind. Für extra Knusprigkeit weichen Sie die Kartoffelwürfel vor dem Backen ein.
- Festkochende Kartoffelsorten eignen sich am besten
- Gewürzvariationen: Rosmarin, Thymian, Cayennepfeffer
- Servieren Sie die Ofenkartoffeln mit Dips wie Quark mit Zitrone oder Aioli
Ofenkartoffeln sind nicht nur lecker, sondern auch gesünder als Pommes. Sie können sie bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Im Backofen oder in der Pfanne aufwärmen. Mit einer Bewertung von 4,65 von 5 Sternen sind sie sehr beliebt.
Bratkartoffeln: Verwertung gekochter Kartoffeln
Bratkartoffeln sind ein beliebter Klassiker in der deutschen Küche. Sie sind eine leckere Möglichkeit, gekochte Kartoffeln zu nutzen und Abfälle zu vermeiden. In jedem guten Kartoffel Kochbuch findet man Rezepte für knusprige Bratkartoffeln.
Für zwei Portionen Bratkartoffeln braucht man 500 g festkochende Kartoffeln. Schneiden Sie diese in Scheiben und braten Sie sie in heißem Öl goldbraun. Jede Seite braucht etwa 5-6 Minuten.
Wichtig: Lassen Sie die Kartoffeln vor dem Braten abkühlen. So zerfallen sie nicht.
Pellkartoffeln sind super für Bratkartoffeln. Sie bleiben saftiger. Sorten wie Annabelle, Linda oder Sieglinde sorgen für knusprige Ergebnisse.
- Verwenden Sie eine Pfanne mit guter Wärmeleitung
- Butterschmalz verleiht einen leckeren Geschmack
- Fügen Sie Kräuter erst am Ende hinzu
- Variieren Sie mit Zwiebeln, Knoblauch oder Chiliflocken
Bratkartoffeln sind vielseitig einsetzbar. Als Beilage sind 200-250g pro Person gut. Als Hauptgericht braucht man 300-350g. Sie haben nur 117 kcal pro 100g. Im Kühlschrank bleiben sie 2-3 Tage haltbar und können eingefroren werden.
| Nährwerte pro 100g | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 117 kcal |
| Eiweiß | 2,3g |
| Kohlenhydrate | 16,5g |
| Fett | 5g |
Kartoffelpüree: Cremige Beilage aus gekochten Kartoffeln
Kartoffelpüree ist eine beliebte Beilage in Deutschland. Über 100 Kartoffelsorten sind hier verfügbar. Sie sind perfekt für das Pürieren geeignet. Das Garen der Kartoffeln dauert nur 30 Minuten, was es einfach und schnell macht.
Grundrezept für Kartoffelpüree
Man braucht 500g mehlig kochende Kartoffeln, 60ml Schlagsahne, 60g Butter, Muskatnuss, Salz und Pfeffer. Die Kartoffeln kochen Sie in Milch, um sie besonders cremig zu machen. Danach werden alle Zutaten gemischt und gestampft.
Variationen und Verfeinerungen
Das Kartoffel Kochbuch bietet viele Variationen für Kartoffelpüree. Sie können geriebenen Käse, frische Kräuter oder geröstete Zwiebeln hinzufügen. Für eine kalorienarme Version ersetzen Sie die Hälfte der Kartoffeln durch Blumenkohl.
Vegane Alternativen nutzen Sojamilch oder -sahne. Mascarpone macht das Püree noch cremiger. Übrig gebliebenes Püree eignet sich für Kroketten oder Kartoffeltaler. Kartoffelpüree hat eine durchschnittliche Bewertung von 4,89 von 5 Sternen.
Nährwerte und gesundheitliche Vorteile von Kartoffeln
Kartoffeln sind ein wahres Nährstoffwunder. Sie haben nur 73 Kilokalorien pro 100 Gramm. Das macht sie zu einer kalorienarmen Alternative zu Reis und Nudeln. Ihr hoher Wasseranteil von 77% macht sie leicht und sättigend.
Die Nährstoffe in 100g gekochten Kartoffeln sind beeindruckend:
- 1,9 g Eiweiß
- 0,01 g Fett
- 15 g Kohlenhydrate
- 1,2 g Ballaststoffe
- 14,9 mg Vitamin C
- 340 mg Kalium
Kartoffeln sind eine reiche Quelle für 15 verschiedene Mineralstoffe und Spurenelemente. Ihr Vitamin-C-Gehalt ist besonders hoch, mit 13 mg pro 100g.
Es gibt verschiedene Kartoffelsorten mit unterschiedlichen Vorteilen. Rote und blaue Sorten haben mehr Antioxidantien als weiße Kartoffeln. Diese Antioxidantien sind gut für die Gesundheit.
Die resistente Stärke in Kartoffeln kann die Insulinresistenz um bis zu 33% reduzieren. Das ist gut für die Blutzuckerkontrolle, besonders für Menschen mit Diabetes.
Kartoffeln sind glutenfrei und gut für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit. Sie sättigen gut und können Heißhungerattacken verhindern.
Beim Kochen verlieren Kartoffeln etwa 15% ihres Vitamin C. Um Nährstoffe zu bewahren, sollte man sie nicht in kaltes Wasser legen. Die Kochzeiten sollten gut gewählt sein, um Nährstoffverluste zu vermeiden.
| Kartoffelsorte | Eignung | Stärkegehalt |
|---|---|---|
| Mehligkochend | Kartoffelpüree, Suppen, Eintöpfe | Hoch |
| Vorwiegend festkochend | Beilage für Gerichte mit Soße, Aufläufe | Mittel |
| Festkochend | Kartoffelsalat, Gratins, Bratkartoffeln | Niedrig |
Tipps zur Lagerung von rohen und gekochten Kartoffeln
Die richtige Lagerung von Kartoffeln ist sehr wichtig. Sie bestimmt, wie lange sie haltbar sind und wie gut sie schmecken. Rohe Kartoffeln sollten kühl, dunkel und trocken aufbewahrt werden. Die ideale Temperatur liegt zwischen 8 und 15 Grad Celsius.
Gekochte Kartoffeln können im Kühlschrank bis zu vier Tage bleiben. Es ist wichtig, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern. So bleiben sie frisch und schmecken besser.
Ein Tipp: Lassen Sie gekochte Kartoffeln vor dem Einlagern nicht würzen. Das kann sie feucht machen und schneller verderben. Rohe Kartoffeln können bis zu 24 Stunden im Kühlschrank bleiben, wenn sie geschält und abgewaschen sind.
- Rohe Kartoffeln nicht im Kühlschrank lagern
- Gekochte Kartoffeln in luftdichten Behältern aufbewahren
- Kartoffeln von Ethylen produzierenden Früchten fernhalten
- Bei Verfärbungen Säure wie Zitronensaft verwenden
Kartoffeln geben Ethylen ab. Deshalb sollten sie nicht zu Äpfeln, Birnen, Tomaten oder Bananen. Mit der richtigen Lagerung bleiben Ihre Kartoffeln frisch und lecker für Ihre nächsten Gerichte.
Saisonale Aspekte beim Kartoffelkauf und -konsum
Der Kauf und Verzehr von Kartoffeln nach Saison hat viele Vorteile. Frühkartoffeln sind ab Mai erhältlich. Sie haben eine dünne Schale und schmecken besonders fein. Ab September gibt es Herbst- und Winterkartoffeln, die länger haltbar sind.
Die richtige Kartoffelsorte ist wichtig für die Kochzeit und Zubereitung. Kartoffeln mit 14 bis 16 Prozent Stärke sind super für Salzkartoffeln, Bratkartoffeln oder Kartoffelsalat. Die Kochzeit hängt von der Größe und Zubereitung ab.
Wenn man saisonale Kartoffeln kauft, unterstützt man die lokale Landwirtschaft. Diese Produkte sind frischer und nährstoffreicher. Sie schmecken besser und behalten mehr Vitamine. Zudem verringert man CO2-Emissionen durch kürzere Transportwege.
- Frühkartoffeln: zarte Schale, feiner Geschmack (ab Mai)
- Herbst- und Winterkartoffeln: längere Haltbarkeit (ab September)
- Vorwiegend festkochende Sorten: vielseitig einsetzbar
Beim Einkauf sollte man auf saisonale Angebote achten. So genießt man leckere Kartoffeln und unterstützt nachhaltige Ernährung. Die Kochzeiten variieren je nach Sorte und Erntezeitpunkt.
Kreative Rezeptideen mit gekochten Kartoffeln
Ein Kartoffel Kochbuch ist ein wahrer Schatz für Kartoffel-Fans. Seit dem 27. Dezember 2018 gibt es über 100 kreative Rezepte. Sie reichen von klassischen bis zu internationalen Gerichten.
Die Anleitung bietet Rezepte wie Kartoffelsalat mit Mayonnaise und Kartoffel-Rösti mit Kürbis. Serviert wird er mit geräucherter Makrele und einer Honig-Senf-Dill-Soße. Für die Eiligen gibt es schnelle Rezepte wie Kartoffelpuffer mit Lachs und Wasabi-Schmand, die in 30 Minuten fertig sind.
Es gibt auch gesunde Optionen wie Joghurt-Kartoffelsalat. Er ist leicht zu machen und benötigt nur wenige Zutaten.
Internationale Einflüsse sind auch dabei: Gnocchi mit Salbei, Rauke und Tomaten bringen italienisches Flair. Die Kartoffelpizza mit Rosmarin auf Flammkuchenböden ist eine kreative Kombination. Für Feinschmecker gibt es Rezepte mit Trüffelfond und Trüffelöl. Diese Vielfalt beweist, dass gekochte Kartoffeln mehr als nur eine Beilage sein können.
FAQ
Wie lange brauchen Kartoffeln zum Kochen?
Die Kochzeit für Kartoffeln hängt von Größe, Sorte und Zubereitungsmethode ab. Im Durchschnitt benötigen sie 15-25 Minuten im Kochwasser. Schnellkochtopf: 5-7 Minuten. Dampfgarer: 20 Minuten. Ofen: 40-45 Minuten. Pfanne: 10-15 Minuten.
Welche Arten von Kartoffeln gibt es?
Kartoffeln teilen sich in drei Hauptarten ein, je nach Stärkegehalt. Festkochende (10-12% Stärke), vorwiegend festkochende (12-14% Stärke) und mehlig kochende Kartoffeln (15-16,5% Stärke). Die richtige Sorte ist für das Ergebnis entscheidend.
Wie erkennt man, ob Kartoffeln gar sind?
Prüfen Sie mit einer Gabel oder einem Messer, ob die Kartoffel leicht inbringt. Ist sie gar, gleitet das Besteck leicht hinein. Bei mehligen Sorten platzt die Schale leicht auf.
Wie werden Salzkartoffeln zubereitet?
Schälen, waschen und in Stücke schneiden. In kaltem Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie gar sind. Danach abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Was sind die Vorteile von Pellkartoffeln?
Pellkartoffeln behalten mehr Nährstoffe und Ballaststoffe, da sie mit Schale gekocht werden. Die Schale ist reich an wertvollen Vitamines und Mineralstoffen.
Wie kocht man Kartoffeln im Schnellkochtopf?
Kartoffeln mit Wasser im Schnellkochtopf füllen, verschließen und 5-7 Minuten garen. Nach dem Druckablassen sind sie fertig.
Was sind die Vorteile des Dampfgarens?
Dampfgaren schützt mehr Vitamine und Mineralstoffe als Kochen. Die Aromen der Kartoffeln bleiben auch besser erhalten.
Wie bereitet man Kartoffeln in der Mikrowelle zu?
Kartoffeln in ein Gefäß geben, mit Wasser bedecken und 6 Minuten bei 600 Watt garen. Für 6 kleine Kartoffeln ist das die schnellste Methode.
Wie macht man knusprige Ofenkartoffeln?
Kartoffeln waschen, eventuell in Spalten schneiden. Mit Öl und Gewürzen mischen. Auf einem Blech 40-45 Minuten bei 200°C Umluft garen.
Wie kann man gekochte Kartoffeln weiterverarbeiten?
Gekochte Kartoffeln eignen sich für viele Gerichte. Zum Beispiel Kartoffelsalat, Gnocchi, Puffer, Kroketten oder Püree. Sie sind auch für Teigtaschen, Suppen und Eintöpfe geeignet.
Wie lagert man Kartoffeln richtig?
Rohe Kartoffeln kühl (4-8°C), dunkel und trocken lagern. Gekochte Kartoffeln luftdicht im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren. Grüne oder gekeimte Kartoffeln sind nicht mehr verzehrbar.
